Spaghetti con cime di vigna e Franciacorta

Questa ricetta è vecchia ma rimane per me sempre molto curiosa e diversa dal solito. Il post che segue risale ormai a quattro anni fa ma visto che il periodo è giusto lo rispolvero oggi. Probabilmente non sarete così fortunati da trovare un Vintage 2008 che era il vino abbinato al piatto ma non c’è che l’imbarazzo della … More Spaghetti con cime di vigna e Franciacorta

Science of soil health: per una nuova rivoluzione dell’agricoltura [di Andrea Fasolo]

Conosco Andrea da qualche anno e seguo con curiosità e stima il suo percorso. Andrea è un giovane enologo, laureando in agronomia, uno con la mente aperta, che sa coltivare il dubbio. Il Mantova Food & Science Festival è stata l’occasione per rincontrarsi e fare due chiacchiere. Le tematiche affrontate nella tre giorni scientifica hanno toccato … More Science of soil health: per una nuova rivoluzione dell’agricoltura [di Andrea Fasolo]

Un altro enoico evento? Eccolo… in Valtènesi!

Se gli appassionati di bolle ed arte nel primo week di giugno potranno tranquillamente godersi la Franciacorta, gli amanti dei #pinkwines avranno la possibilità di ammirare lo splendido scenario del lago di Garda sorseggiando i Chiaretti della Valtènesi a Italia in Rosa 2017, l’edizione del decennale. I produttori di questa zona, riuniti nel Consorzio, si preparano a celebrare in grande … More Un altro enoico evento? Eccolo… in Valtènesi!

I prossimi eventi da mettere in agenda? Partiamo con la Franciacorta!

Terminato il freddo e uggioso periodo invernale e finite le sfacchinate di Vinitaly e altre fiere importanti, siamo pronti a dare il via a tutti gli eventi più “ludici” e allegri legati al nostro mondo enoico. Quegli eventi dove, sì, si degusta, si chiacchiera di vino e si fa gli enofissati, ma anche dove ci si … More I prossimi eventi da mettere in agenda? Partiamo con la Franciacorta!

Italian Taste: pubblicati i primi dati della ricerca

Qualche tempo fa vi avevo parlato di Italian Taste, il progetto orchestrato dalla Società Italiana di Scienze Sensoriali (SISS), che in un triennio intende indagare le preferenze alimentari degli italiani su un campione rappresentativo di 3 mila volontari. Lo studio, avviato nel 2014, coinvolge 58 membri che lavorano in 19 laboratori sensoriali di organizzazioni pubbliche e private, … More Italian Taste: pubblicati i primi dati della ricerca

Il valore del 90°

[o anche, quanto ti cambio il vino con un innovativo metodo di imbottigliamento] Non ci si pensa, al novantesimo i giochi sono fatti, no? Qualora il caso -la palla giusta sul piede giusto- cambiassero le sorti di una partita, sarebbe comunque da annoverare tra le eccezionalità, non certo tra le incidenze statisticamente significative (questa cosa … More Il valore del 90°