Uovo Santo (?) Sodo

Il mio impegno in cucina oggi è molto limitato, rimpastata ed infornata la focaccia devo solo far bollire le uova. Sono ovviamente le uova deposte questo Venerdì Santo. Tradizione, leggenda, religione e magia (decidete voi) vogliono che queste uova portino benefici, che proteggano dai mali, annegamenti, incidenti stradali e chissà cos’altro. Non so se sia … More Uovo Santo (?) Sodo

Primavera sì, ma nel piatto! Risotto Franciacorta e Fiori con Vigna Dorata Franciacorta Satèn

Almeno in tavola possiamo far arrivare questa primavera che tanto si fa desiderare? Avete mai usato i fiori per arricchire o decorare i vostri piatti? Io non lo avevo mai fatto ma ecco qui, una ricetta semplice semplice rinnovata proprio grazie a coloratissimi fiori primaverili capaci di trasformare una specialità classica come il Risotto al Franciacorta … More Primavera sì, ma nel piatto! Risotto Franciacorta e Fiori con Vigna Dorata Franciacorta Satèn

Spaghetti alla chitarra con acciughe, pomodori secchi e briciole croccanti con Franciacorta Fratelli Berlucchi Casa delle Colonne Brut Riserva 2005

Come consuetudine le cene di unafranciacortinaincucina si svolgono nel fine settimana, tra amici e conoscenti (talvolta anche qualche sconosciuto ma vabbè, ci sta e dà pure una certa soddisfazione che la gente si autoinviti per assaggiare qualche piatto come fosse al ristorante!). Il week end scorso ho voluto sperimentare un menu semplice, dal gusto tutto mediterraneo, con … More Spaghetti alla chitarra con acciughe, pomodori secchi e briciole croccanti con Franciacorta Fratelli Berlucchi Casa delle Colonne Brut Riserva 2005

Gamberi e lardo su lenticchie di Castelluccio di Norcia Igp con Franciacorta Ca’ del Bosco Annamaria Clementi Rosé 2004

Ingredienti per quattro persone: 12 code di gamberi, 12 fettine sottili di lardo, 300 gr di lenticchie di Castelluccio di Norcia*, 1 cipolla, 1 carota, 1 spicchio d’aglio, 1 costa di sedano, 2 pomodori maturi, rosmarino, sale, pepe e olio EVO. Preparazione: la sera prima di mettersi in cucina mettere a bagno le lenticchie per … More Gamberi e lardo su lenticchie di Castelluccio di Norcia Igp con Franciacorta Ca’ del Bosco Annamaria Clementi Rosé 2004

Risotto con “conécc” alla senape in abbinamento a Ronco Calino Franciacorta Nature 2008

Ingredienti per 4 persone: un coniglio, 350 gr di riso Acquerello, senape in semi, 125 gr di ricotta, 1 porro, olio EVO , sale, pepe, Franciacorta per sfumare, verdure per il brodo, Grana Padano e burro. Disossare il coniglio e tagliarlo a dadini di circa 1 cm di lato, in una pentola (io ho usato … More Risotto con “conécc” alla senape in abbinamento a Ronco Calino Franciacorta Nature 2008

Risotto con Radicchio di Treviso*, cipolla rossa e pinoli in abbinamento a Franciacorta Rosé

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di Riso Acquerello, 1 Radicchio di Treviso, 1 grossa cipolla rossa, 50 gr di pinoli, aceto di vino rosso, zucchero di canna, olio EVO, sale, pepe, Grana Padano e verdure miste per il brodo vegetale. Preparazione: tagliare grossolanamente la cipolla rossa e stufarla in una pentola per circa 15 … More Risotto con Radicchio di Treviso*, cipolla rossa e pinoli in abbinamento a Franciacorta Rosé