Primavera sì, ma nel piatto! Risotto Franciacorta e Fiori con Vigna Dorata Franciacorta Satèn

Almeno in tavola possiamo far arrivare questa primavera che tanto si fa desiderare? Avete mai usato i fiori per arricchire o decorare i vostri piatti? Io non lo avevo mai fatto ma ecco qui, una ricetta semplice semplice rinnovata proprio grazie a coloratissimi fiori primaverili capaci di trasformare una specialità classica come il Risotto al Franciacorta … More Primavera sì, ma nel piatto! Risotto Franciacorta e Fiori con Vigna Dorata Franciacorta Satèn

Marchi non autorizzati, ecco come riconoscere un’eventuale frode

Ricevo e pubblico. G.A. In seguito all’attività di controllo straordinaria sulla tracciabilità e l’etichettatura dei prodotti alimentari avviata in tutta Italia dal Nucelo antifrodi dei Carabinieri, che nei giorni scorsi ha emesso sanzioni amministrative per olio “del Garda” con marchi non autorizzati, il presidente del Consorzio di Tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Garda DOP Andrea … More Marchi non autorizzati, ecco come riconoscere un’eventuale frode

Spaghetti alla chitarra con acciughe, pomodori secchi e briciole croccanti con Franciacorta Fratelli Berlucchi Casa delle Colonne Brut Riserva 2005

Come consuetudine le cene di unafranciacortinaincucina si svolgono nel fine settimana, tra amici e conoscenti (talvolta anche qualche sconosciuto ma vabbè, ci sta e dà pure una certa soddisfazione che la gente si autoinviti per assaggiare qualche piatto come fosse al ristorante!). Il week end scorso ho voluto sperimentare un menu semplice, dal gusto tutto mediterraneo, con … More Spaghetti alla chitarra con acciughe, pomodori secchi e briciole croccanti con Franciacorta Fratelli Berlucchi Casa delle Colonne Brut Riserva 2005

Gamberi e lardo su lenticchie di Castelluccio di Norcia Igp con Franciacorta Ca’ del Bosco Annamaria Clementi Rosé 2004

Ingredienti per quattro persone: 12 code di gamberi, 12 fettine sottili di lardo, 300 gr di lenticchie di Castelluccio di Norcia*, 1 cipolla, 1 carota, 1 spicchio d’aglio, 1 costa di sedano, 2 pomodori maturi, rosmarino, sale, pepe e olio EVO. Preparazione: la sera prima di mettersi in cucina mettere a bagno le lenticchie per … More Gamberi e lardo su lenticchie di Castelluccio di Norcia Igp con Franciacorta Ca’ del Bosco Annamaria Clementi Rosé 2004

Carlo Fiorani fornaio, norcino e coltivatore. Un esempio da seguire per fare agricoltura.

Sono bastati solo undici mesi perché quelle idee abbozzate qui nei primi giorni della passata primavera prendessero forma. Ed è proprio la forma, che hanno preso i sogni terreni di Carlo Fiorani, ad alimentare la speranza che un rinascimento –lungimirante- sia possibile. Non c’era nulla lo scorso anno se non le parole di Carlo e … More Carlo Fiorani fornaio, norcino e coltivatore. Un esempio da seguire per fare agricoltura.

Risotto con “conécc” alla senape in abbinamento a Ronco Calino Franciacorta Nature 2008

Ingredienti per 4 persone: un coniglio, 350 gr di riso Acquerello, senape in semi, 125 gr di ricotta, 1 porro, olio EVO , sale, pepe, Franciacorta per sfumare, verdure per il brodo, Grana Padano e burro. Disossare il coniglio e tagliarlo a dadini di circa 1 cm di lato, in una pentola (io ho usato … More Risotto con “conécc” alla senape in abbinamento a Ronco Calino Franciacorta Nature 2008