Spaghetti con cime di vigna e Franciacorta

Questa ricetta è vecchia ma rimane per me sempre molto curiosa e diversa dal solito. Il post che segue risale ormai a quattro anni fa ma visto che il periodo è giusto lo rispolvero oggi. Probabilmente non sarete così fortunati da trovare un Vintage 2008 che era il vino abbinato al piatto ma non c’è che l’imbarazzo della … More Spaghetti con cime di vigna e Franciacorta

Spaghetti con cime di vigna e Franciacorta Ca’ del Bosco Vintage Collection Satèn 2008

Ho scoperto poco tempo fa che in Puglia sono soliti cucinare le cime delle viti. Ne sono rimasta sorpresa e mi sono informata: ebbene sì, finiscono in pentola i tralci più teneri della vite, utilizzati poi come normale verdura. Molto cordialmente, Pasquale Fatalino, Chef del Ristorante L’Antica Locanda di Noci, in Provincia di Bari, mi ha … More Spaghetti con cime di vigna e Franciacorta Ca’ del Bosco Vintage Collection Satèn 2008