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Ricevo e pubblico molto volentieri questa attenta, sentita e intelligente lettera ricevuta ieri da Patrizia Signorini. Una disamina chiara che sottolinea l’importanza della formazione dell’individuo per un cosciente consumo del prodotto vino, ma non solo…

Buona lettura

G.A.

Si parla e si discute con palese accanimento e spesso legittima preoccupazione attorno al tema del consumo di alcol e avendo dedicato la mia vita professionale al mondo del vino non posso che partecipare con pari tensione al dibattito che si è aperto un po’ ovunque.  Il dettato della legge va sempre rispettato, e questo in ogni ambito del comportamento sociale, ma una cosa è parlare di legalità un’altra è parlare di cultura. Se nel singolo mancano cultura, educazione, responsabilità, senso civico, non essendo percepito come valore etico efficace il principio della legalità è sempre a rischio di trasgressione. Il grado di civiltà di una comunità si misura infatti osservando il comportamento, valutandone le sue premesse e giudicando le conseguenze evidenti. Se il consumo dell’alcol viene genericamente assunto a disvalore tout court esattamente come secoli di civiltà hanno fatto acquisire il concetto di male insito nell’omicidio,  siamo a mio avviso di fronte ad una equazione infruttuosa perché strumentale e grossolana, che cerca un alibi a problematiche umane molto diverse, per evitare le quali si attribuiscono alla sostanza o all’evento di turno tutte le colpe della devianza personale che è invece la vera origine del danno.

Allora dobbiamo veramente parlare di cultura ed abbandonare gli anatemi ideologici;  con la parola cultura si intende la profonda e vera formazione dell’uomo, quella premessa essenziale  che attinge a valori e conoscenze fondamentali utili per strutturare un comportamento coerente con il senso del vivere in comune. E’ sulla formazione che si deve concentrare il dibattito: non esiste possibilità di successo legale se non si parte dalla educazione dei singoli. Parlando in particolare di consumo di vino, mi pare addirittura inverosimile essere costretta a ricordare che secoli di storia ci illuminano su come l’uomo abbia legato la propria evoluzione alla coltivazione della vite, alla conoscenza della trasformazione dell’uva in un’opera mirabile come il vino che si inserisce di diritto nella alimentazione umana e alla cui evoluzione sono legate tappe fondamentali nel costume, nell’economia e nella società soprattutto europea di secoli e secoli. Peraltro, proprio la mancanza di una educazione seria in famiglia e nella scuola porta i giovani e gli adulti ignoranti a non sapersi gestire e quindi oggi a infrangere una legge a mio avviso severa ma giusta, e tuttavia inutile se caricata dell’onere di risolvere un problema che è culturale e non meccanico. In 30 anni e più di lavoro non ho mai visto un professionista o un appassionato del vino eccedere o comportarsi in modo pericoloso per sé e per gli altri: se così fosse, 40 anni di Vinitaly sarebbero segnati da una ecatombe. Mi pare evidente che le sanzioni colpiscono coloro che hanno comunque disprezzo delle regole civili di comportamento e che abusano dell’alcol in sé piuttosto che del vino, anche se purtroppo la vera penalizzazione la stanno subendo coloro che si vedono costretti a rinunciare a normali abitudini alimentari che si chiamano “gusto” e non vizio. E qui sorvolo, ma segnalo l’enorme danno economico che questa crociata zoppa sta provocando in uno dei comparti produttivi più importanti del Paese.

Ritengo che le autorità debbano porsi finalmente il problema dell’educazione e debbano coinvolgere in modo serio chi ha la competenza di parlare di vino e di educazione alimentare, evitando di lanciare messaggi faziosi e ideologici che non hanno fondamento nella nostra cultura e che non hanno nessuna presa in quanto si risolvono nell’ennesimo spauracchio proibizionista piuttosto che in un percorso formativo sereno , consapevole e soprattutto rispettoso della bellezza della nostra cultura. Le migliori Enoteche Italiane, tantissimi  produttori di vino, innumerevoli operatori professionali del settore, coinvolti fortemente nell’affrontare un problema di miglioramento del comportamento sociale,   che peraltro è  connotato in grandissima parte all’abuso di superalcolici e stupefacenti piuttosto che del vino, si stanno adoperando per mettere al servizio di tutti esperienza, conoscenze e occasioni di studio per intervenire con equilibrio nella materia della formazione: la legge aiuta ma non educa e non si evita ciò che non si conosce. E chi conosce veramente il vino non ne abusa mai, e di certo ringrazia Cristo per averlo posto al centro della storia anche religiosa dell’uomo.

Patrizia Signorini – Enoteca Cremona –