Il Mio Manzo all’Olio con Montedelma Franciacorta Rosé Brut

Galleria

Questa galleria contiene 2 immagini.

Ogni chef, ogni osteria, ogni casalinga che sia ha dato di questa tradizionale ricetta franciacortina la propria interpretazione, pertanto anch’io ho pensato di poter (posso?) dare la mia, ideata e realizzata secondo i miei gusti personali. Le ricette tramandate dalla … Continua a leggere

Polenta di Castegnato e triglie “alla bresciana” con Bosio Franciacorta Extra Brut Boschedòr 2008

Galleria

Questa galleria contiene 3 immagini.

Noi bresciani siamo polentoni? Non so gli altri ma io decisamente si e quindi, anche se siamo in primavera inoltrata (il clima in realtà non non è d’accordo su questo punto) posso essere presa dalla voglia di polenta, e per una … Continua a leggere

Duefranciacortineincucina e i tagliolini con capretto marinato, fave di “quiz” e carciofi con Camossi Franciacorta Rosé Extra Brut

Galleria

Questa galleria contiene 13 immagini.

La realizzazione di questa ricetta è stata piuttosto impegnativa, lo ammetto, ma non per la pasta fatta fresca, che di per sé è cosa abbastanza semplice, o per la preparazione e cottura del capretto, ma perchè il mio aiuto in … Continua a leggere

Capesante “marinate e abbinate” a Villa Franciacorta Rosé 2008

Galleria

Questa galleria contiene 2 immagini.

Entrata in pescheria e richiesto il pesce prenotato per la cena già pianificata, lancio letteralmente lo sguardo al bancone (ormai quasi completamente bianco di ghiaccio a fine giornata) e subito adocchio delle meravigliose capesante, pulite, senza corallo…non sono previste nel menu della serata … Continua a leggere

Concordanza o contrapposizione: l’ arte dell’abbinamento

Galleria

Questa galleria contiene 2 immagini.

Nicola Bonera, wine consultant, nonchè Miglior Sommelier d’Italia 2010, e Vittorio Fusari, Chef de La Dispensa Pani e Vini di Adro hanno magistralmente condotto, in occasione di quest’ultima edizione di Vinitaly, un incontro dedicato agli abbinamenti tra vino e cibo, ovviamente tutto declinato in chiave Franciacorta. … Continua a leggere

Uovo Santo (?) Sodo

Galleria

Questa galleria contiene 2 immagini.

Il mio impegno in cucina oggi è molto limitato, rimpastata ed infornata la focaccia devo solo far bollire le uova. Sono ovviamente le uova deposte questo Venerdì Santo. Tradizione, leggenda, religione e magia (decidete voi) vogliono che queste uova portino … Continua a leggere

Primavera sì, ma nel piatto! Risotto Franciacorta e Fiori con Vigna Dorata Franciacorta Satèn

Galleria

Questa galleria contiene 3 immagini.

Almeno in tavola possiamo far arrivare questa primavera che tanto si fa desiderare? Avete mai usato i fiori per arricchire o decorare i vostri piatti? Io non lo avevo mai fatto ma ecco qui, una ricetta semplice semplice rinnovata proprio … Continua a leggere