“From Verona to NY”, Vialone Nano e Carnaroli fanno scuola

Letteralmente (ma ci arrivo tra un po’). La notizia merita di essere condivisa e mi auguro amplifichi l’entusiasmo di chi salirà in cattedra in quel di Manhattan tra qualche mese. È l’ennesima testimonianza di questa generazione choosy e senza spina dorsale che, “si dice in giro”, ammorberebbe quanto resta del bel Paese. È anche l’ennesima… More “From Verona to NY”, Vialone Nano e Carnaroli fanno scuola

Risotto con “conécc” alla senape in abbinamento a Ronco Calino Franciacorta Nature 2008

Ingredienti per 4 persone: un coniglio, 350 gr di riso Acquerello, senape in semi, 125 gr di ricotta, 1 porro, olio EVO , sale, pepe, Franciacorta per sfumare, verdure per il brodo, Grana Padano e burro. Disossare il coniglio e tagliarlo a dadini di circa 1 cm di lato, in una pentola (io ho usato… More Risotto con “conécc” alla senape in abbinamento a Ronco Calino Franciacorta Nature 2008