Interpretazioni magistrali. Vittorio Fusari e i suoi segreti per figli ed amanti

Proprio una bella lezione di “cucina intelligente” quella di stasera presso Magazzino Alimentare a Brescia. Il docente è stato Vittorio Fusari, conosciuto a molti e di certo ai lettori di TerraUomoCielo perché non è la prima volta che gli dedichiamo spazio. Melius abundare quam deficere soprattutto se lo Chef in questione, oltre che amico, nutre… More Interpretazioni magistrali. Vittorio Fusari e i suoi segreti per figli ed amanti

Food Blogger. La Franciacorta è delle donne

Devo premettere di non essere un assiduo frequentatore di blog di ricette e leccornie. Troppo pigro, preferisco cimentarmi con le gambe sotto il tavolo brandendo forchetta e coltello gustandomi i piatti appassionati di competenti chef, o i famosi “dentro tutto +1” di Nico e certi capolavori di mio padre. Se riuscissi a dedicarmi più assiduamente… More Food Blogger. La Franciacorta è delle donne

Troccoli con asparagi e uovo fritto con il “Recentemente Degorgiato” Derbusco Cives Franciacorta Brut

  Dopo aver passato giorni alla ricerca di carciofi per proporre la mia rivisitazione del risotto di Romanelli, incontrato in occasione di MilanoFoodWeek, ho desistito, conscia oramai del fatto che in questa stagione i carciofi…’nun ce stanno! E allora? Asparagi! Ecco pertanto qui la mia pasta che potrebbe essere definita alla Bismark…c’è pure la pizza,… More Troccoli con asparagi e uovo fritto con il “Recentemente Degorgiato” Derbusco Cives Franciacorta Brut

Polenta di Castegnato e triglie “alla bresciana” con Bosio Franciacorta Extra Brut Boschedòr 2008

Noi bresciani siamo polentoni? Non so gli altri ma io decisamente si e quindi, anche se siamo in primavera inoltrata (il clima in realtà non non è d’accordo su questo punto) posso essere presa dalla voglia di polenta, e per una farla come si deve non posso far altro che scegliere una farina di Castegnato… Ho già… More Polenta di Castegnato e triglie “alla bresciana” con Bosio Franciacorta Extra Brut Boschedòr 2008

Duefranciacortineincucina e i tagliolini con capretto marinato, fave di “quiz” e carciofi con Camossi Franciacorta Rosé Extra Brut

La realizzazione di questa ricetta è stata piuttosto impegnativa, lo ammetto, ma non per la pasta fatta fresca, che di per sé è cosa abbastanza semplice, o per la preparazione e cottura del capretto, ma perchè il mio aiuto in cucina (che non ha ancora imparato a rispondermi “Si Chef”), ha 4 anni e, come… More Duefranciacortineincucina e i tagliolini con capretto marinato, fave di “quiz” e carciofi con Camossi Franciacorta Rosé Extra Brut