Il nostro Stefano Cerveni Special Guest a Taiwan

Manca il tempo per far tutto in questo periodo ma non potevo certo non riprender questa notizia, anche se alla velocità della luce. Il protagonista è Stefano Cerveni, uno dei più amati e prestigiosi Chef del nostro territorio che negli ultimi tempi sta portando con successo la cucina italiana e franciacortina nel mondo. Dopo New York… More Il nostro Stefano Cerveni Special Guest a Taiwan

Castello di Breno protagonista dell’estate camuna

Grandi feste questo mese a Breno, protagonista e location il castello medioevale. La “splendida cornice” ospiterà non le solite rievocazioni storiche o mercati di cianfrusaglie – che vanno bene, per carità, ma variamo il programma!! – bensì tra le sue mura si scateneranno i giovani, che potranno condividere in uno spazio intriso di storia musica,… More Castello di Breno protagonista dell’estate camuna

I “prodotti” bresciani o nella giungla delle denominazioni

A chi si prendesse la briga di analizzare l’elenco delle denominazioni italiane, iscritte nel Registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette (Regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio del 20 marzo 2006), aggiornate al 15 gennaio 2010, alla ricerca dei prodotti bresciani presenti, si presenterebbero più di una sorpresa. Dall’inizio del progetto Made… More I “prodotti” bresciani o nella giungla delle denominazioni

Un dolce pasquale o della spongada

Non esiste una tradizione di dolci “ricchi” nel nostro territorio, almeno nell’accezione che collega e rende plausibile l’aggettivo con la presenza di creme, bagne, glasse e farce. I dolci della tradizione sono pochi ed essenziali nella loro composizione, a renderli “ricchi”, per usare lo stesso termine in modo aderente alla realtà storica, sono le materie… More Un dolce pasquale o della spongada

L’oro verde della provincia bresciana o del primato della qualità sulla quantità

L’Italia è il secondo produttore europeo di olio d’oliva,di cui circa il 66% extravergine, superata unicamente dalla Spagna, circa 7 milioni di quintali, con oscillazioni annuali, dei quali oltre il 90% è appannaggio delle regioni meridionali. Della produzione lombarda circa l’88% è frutto della nostra provincia che, grazie alla particolare conformazione con la presenza di… More L’oro verde della provincia bresciana o del primato della qualità sulla quantità

I prodotti di salumeria o della carne conservata.

Sotto i termini “prodotti di salumeria” trovano accoglienza alimenti che presentano significative differenze tra di loro. Possiamo partire dalle carni utilizzate, con un riconosciuto primato di quelle suine, per passare ai sistemi di produzione, alle parti anatomiche prese in considerazione, alla necessità o meno della loro stagionatura e potremmo continuare a lungo. Per sintetizzare alcune… More I prodotti di salumeria o della carne conservata.